Перечень основных специальных дисциплин:

• Технология производства продуктов питания (по отраслям)

• Функционально-технологические добавки пищевой промышленности

• Проектирование поликомпонентных пищевых систем

• Биотехнология производства функциональных продуктов питания

• Технологическое оборудование предприятий пищевой промышленности

• Безопасность сырья и готовой продукции

• Биотехнология

• Нутрициология и экология человека

• Формирование пищевых предпочтений к инновационным продуктам питания

• Система менеджмента безопасности пищевых производств

Руководитель программы:

Ведущие преподаватели:

Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук по специальности 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, заведующий кафедрой пищевых и биотехнологий, профессор, ведущий специалист в области пищевых производств и биотехнологии функциональных продуктов

Меренкова Светлана Павловна, кандидат ветеринарных наук по специальности 06.02.05 Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, ведущий специалист в области технологии получения переработки сельскохозяйственного сырья

Науменко Наталья Владимировна – доктор технических наук по специальности 05.18.15 Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания, профессор кафедры пищевых и биотехнологий, ведущий специалист в области технологии переработки зернового сырья

Кретова Юлия Игоревна, кандидат сельскохозяйственных наук по специальности 03.00.16 – экология, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, ведущий специалист в области сертификации, стандартизации и метрологии на предприятиях пищевой промышленности

Описание программы:

Данное направление подготовки направлено на формирование у студентов профессиональных компетенций в области технологии традиционных и новых видов продукции, полученной из растительного сырья с соблюдением принципов здорового питания. Образовательная программа построена с учетов зарубежного опыта подготовки специалистов в данной области знаний по организации рационального ведения технологического процесса; применения современных методов исследования и моделирования для повышения эффективности производства.

При подготовке студентов делается акцент на получение производственных навыков, что достигается за счет реализации практикоориентированного теоретического модуля, включающего следующие дисциплины: основы проектирования предприятий, технология продуктов питания, общие принципы сохранения качества готовых изделий в процессе переработки.

Программа содержит большой блок лабораторных и практических занятий (более 50% образовательного времени). Все занятия этого модуля проводятся с использованием современного технологического оборудования, – будущие специалисты осуществляют производство отдельных видов продуктов питания; оценивают качество готовых изделий, проводят дегустацию пищевых продуктов. В курс лабораторно-практических занятий включены эксклюзивные мастер-классы и семинары с участием опытных технологов, менеджеров по качеству.

Обучение по данной образовательной программе осуществляют профессорско-преподавательский состав, владеющий профильными компетенциями, а также практики из числа руководителей и ведущих специалистов предприятий пищевой промышленности.

Выпускники – это ведущие технологи предприятий, заведующие производством, способные обеспечивать выпуск высококачественной продукции, осуществлять организацию рационального ведения технологического процесса осуществление контроля за соблюдением технологических параметров производственного процесса.

Студенты с высокой мотивацией к последующим ступеням образования (магистратура), еще во время обучения могут поступить на программы элитного образования с возможностью углубленного изучения профессиональных дисциплин, иностранного языка, вовлекаются в научно-исследовательские проекты, реализуемые учеными кафедры.

Основные работодатели:

Студенты проходят практику и работают в ведущих компаниях пищевой промышленности и на предприятиях агропромышленного холдинга Челябинской области и России:

• Управление Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области
• Министерство сельского хозяйства Челябинской области
• ООО «Союзпищепром»
• ОАО «Первый хлебокомбинат»
• ОАО «Макфа»
• ООО «Уральские кондитеры»
• ООО «Южуралкондитер»

Перспективы обучения:

Магистратура – направление «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения».

Магистратура – направление «Пищевая биотехнология», с привлечением талантливых студентов в группы проектного обучения.

Программа (Проектное обучение – Агробиотехнологии) магистратуры «Разработка эффективных технологий обеззараживания зерна».

Совместно с индустриальными партнерами проводятся прикладные научные исследования в сфере агробиотехнологий, посвященные специфике проращивания, обеззараживания, глубокой переработки зерна пшеницы и других культур.

Программа реализуется на площадке Международной лаборатории «Синтез и анализ пищевых ингредиентов» руководитель проф. Shirish H. Sonawane (Индия), а также Российско-китайской совместной научно-исследовательской лаборатории пищевых биотехнологий (совместно с Шэньянским технологическим институтом).

Cовместно с ведущими зарубежными учеными – проф. Диана Иванова (Медицинский университет г. Варна Болгария ), доктор Удей Багале (Индия) реализуется исследовательский проект по инкапсуляции биологически активных компонентов и встраивание наноинкапсулированных соединений в пищевые системы.

Лаборатории:

Лаборатория «Технология продуктов питания из растительного сырья»


Лаборатория «Технология продуктов питания из растительного сырья»

Основные места обучения:

Второй корпус, пятый корпус ЮУрГУ

Наличие общежития:

Общежитие № 7

Кафедра "Пищевые и биотехнологии":

Пр. Ленина, 85, ауд. 249 и 262 второй корпус

Тел. +7 (351) 267-93-80, +7 (351) 272-31-83

Учебный отдел ВМБШ:

пр. Ленина, 85, ауд. 328а второй корпус

Тел.: +7 (351) 267-93-64

Старший технолог предприятия ОАО «Первый хлебокомбинат» Алёна Юдина, выпускник 2017 года.



Преподаватели кафедры ведут занятия на высоком профессиональном уровне, но в доступном формате, доброжелательная атмосфера обучения помогает понимать даже самые сложные моменты при освоении специальных предметов. Оказалось, что все дисциплины по данному направлению практикоориентированы! Особенно интересно было на таких предметах как «Технология и организация производства хлебобулочных изделий», «Технология производства кондитерских изделий», «Проектирование предприятий пищевой промышленности». Приятный бонус при обучении, возможность общаться с преподавателями на равных, как с коллегами, особенно на старших курсах, когда уже осознаешь значимость будущей профессии. Высшее образование помогло мне в продвижении по карьерной лестнице.


ТОП-менеджер национальной водной компании «Ниагара», Денис Батурин, окончил ЮУрГУ в 2003 году.


Учеба в вузе помогла изменить свое мировоззрение и мнение о различных жизненных, политических и других бытовых вопросах. Это определенный культурный уровень и, разумеется, солидный багаж знаний, к которому всегда обращаешься. Студенческие годы ассоциируются только с яркими положительными эмоциями, среди которых знакомство с группой, двухлетняя военная подготовка, сдача государственных экзаменов и выпускной вечер. Я с благодарностью вспоминаю всех преподавателей кафедры, мы и сейчас поддерживаем с ними общение, а некоторые из моих сокурсниц стали преподавателями и теперь работают в ЮУрГУ.


Заведующая отделом информирования и консультирования граждан Консультационного центра по защите прав потребителей «Центра гигиены и эпидемиологии в Челябинской области» Елена Федотенкова, выпускник 2001 года.

В профессиональной карьере очень помогла полученная квалификация и та мощная база знаний, которую приобрела за время обучения. Мы учились по универсальному направлению, поэтому глубоко изучали основы контроля качества продуктов питания. Теоретического материала было очень много, и просто огромное количество лабораторных занятий. Это тот багаж знаний, к которому обращаешься ежедневно.