Перечень основных специальных дисциплин:

• Микронутриенты и функциональные ингредиенты в технологии продуктов питания.

• Биотехнологические процессы при производстве пищевых продуктов специализированного назначения.

• Методология проектирования продуктов с заданными свойствами и составом.

• Современные подходы к созданию продуктов детского питания.

• Высокотехнологичные основы производства продуктов диетического и лечебно-профилактического назначения.

• Инновационные технологии создания продуктов для спортивного питания

• Качество и безопасность пищевых продуктов функционального и специализированного назначения

Руководитель программы:

Ведущие преподаватели:

Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой Пищевые и биотехнологии. Является членом Федерального учебно-методического объединения по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнология»; членом экспертного совета по инженерным и агропромышленным наукам ВАК Министерства образования и науки Российской Федерации.

Калинина Ирина Валерьевна, кандидат технических наук по специальности 05.18.15. Технология и товароведение пищевых продуктов  функционального и специализированного назначения и  общественного питания, доцент кафедры пищевые и биотехнологии, ведущий специалист в области технологии функциональных продуктов питания

Описание программы:

Содержание образовательной программы направлено на формирование у студентов профессиональных компетенций в области инновационных технологий производства пищевых продуктов, обладающих функциональными свойствами, а также предназначенных для специализированного назначения. Полученные знания могут быть применены для реализации персонифицированного подхода в организации питания населения.

Выпускник данного направления обладает навыками применения высокотехнологичного оборудования на предприятиях пищевой промышленности.

Область профессиональной деятельности выпускников связана с разработкой технологий инновационных продуктов в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области «Здорового питания населения», а также Национальной технологической инициативы РФ «FoodNet».

Магистерская программа имеет ряд преимуществ:

1. Получение специальности, востребованной на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности, в лабораториях экспертного контроля, научно-исследовательских институтах и центрах.

2. Приобретение практических навыков в области проектирования высокотехнологичных производств, моделирования продуктов здорового питания и умных сервисов.

3. Уникальный теоретический и практический  модуль при участии ученых мирового уровня и ведущих специалистов ключевых предприятий отрасли.

Основные работодатели:

Студенты проходят практику и работают в ведущих компаниях пищевой промышленности и на предприятиях агропромышленного холдинга Челябинской области и России:

• Управление Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области
• Министерство сельского хозяйства Челябинской области
• ООО «Чебаркульская птица»
• ООО «Союзпищепром»
• ОАО «Первый хлебокомбинат»
• ОАО «Макфа»
• ООО «Равис – птицефабрика Сосновская»
• ОАО «Челябинский городской молочный завод

Перспективы обучения:

Аспирантура – направление подготовки 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии. Научное направление 05.18.15 Технология и товароведение продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки).

Участие в научных проектах, выполняемых совместно с индустриальными партнерами на площадке Международной лаборатории «Синтез и анализ пищевых ингредиентов» руководитель проф. Shirish H. Sonawane (Индия), а также Российско-китайской совместной научно-исследовательской лаборатории пищевых биотехнологий, организованной совместно с Шэньянским технологическим институтом (Китай).

Под руководством ведущих зарубежных ученых – проф. Диана Иванова (Медицинский университет г. Варна Болгария ), доктор Удей Багале (Индия) возможно участие в реализации исследовательского проекта «Инкапсуляция биологически активных компонентов  в пищевой матрикс».

Лаборатории:

Основные места обучения:

Второй корпус, пятый корпус ЮУрГУ

Наличие общежития:

Кафедра Пищевые и биотехнологии:

г. Челябинск, пр. Ленина, 85, 2-ой корпус ЮУрГУ, ауд. 249 и 262

тел. 8 (351) 267-93-80, 272-31-83

Учебный отдел ВМБШ: проспект Ленина, 85, ауд. 328а/2